ふぐ指南所 ぼて
『ふぐ指南所ぼて』は兵庫県尼崎市に本店を構える創業６０年を超えるふぐ料理の老舗です。
この度、創業以来６０年に渡って追い足しを続け、一切変わることのない味を守り抜いた一子相伝ともされるポン酢のレシピをご提供頂きました。
1995年１月17日に起きた阪神淡路大震災の影響をまともに受けた際、何よりも創業以来守ってきたポン酢の元が無事かどうかの心配をされたそうです。これがなくなると味の再現が不可能とされており、二度と同じ味は提供できなくなるところでした。
この度、そのような事が起こりうる前に、味文化保存会と協力し文化として保存することをご快諾いただきました。
兵庫県尼崎市北神田通2-22 ぼて北店 06-6413-2929
ご縁家
『ご縁家』は兵庫県三宮市の地下、数々の飲食店が並ぶ一角に位置する丼ぶりを提供する人気店です。
守られてきた追い足し追い足しの秘伝のたれのレシピをご提供いただきました。
〒650-0021 兵庫県神戸市中央区三宮町１丁目５−２